Diario de cocina

Ahora mismo estoy probándolo, pues lo hice ayer. Me sobraron galletas de la última vez que hice natillas pero lo que se me apetecía era helado, y la idea me rondaba desde hacia unas semanas.

Ingredientes:

500 ml. de nata para montar
2 latas de leche condensada cocida
1 paquete (235 gr. aprox.)
8 cucharadas de azúcar
3 huevos

Preparación:

Se monta la nata y se reserva. En otro cuenco se baten los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos y se le añade una de las latas de caramelo batiendo con el batidor eléctrico y las galletas previamente picadas al gusto, hasta formar una crema, que se añade con cuidado a la nata montada sin dejar de batir. Se mete en el congelador, y una hora después se saca y se vuelve a batir para romperle los cristales. Luego, en las tres horas siguientes se vuelve a batir cada 30 ó 45 minutos (dependiendo del congelador), para que quede lo más cremoso posible.

Nota: Yo he usado galletas de canela, pero valen cualquiera que nos guste. Me pregunto como estará con galletas rellenas de chocolate o tipo oreo....

Aquí en Sevilla hace ya mucha calor, y se apetece mucho un helado. Yo tenía unas tabletas de turrón que guardé con toda la intención de hacer un postre, pero no me decidía entre flan y helado, porque estaba descontenta con cómo me salía. Al principio me gustaba, pero después lo comparé con otros helados y el mío no era tan cremoso ni sabroso como los otros. Sin embargo el otro día mi madre pidió que hiciera helado, así que estuve dándole vueltas a ver en qué fallaba a la hora de hacerlo para que perdiera cremosidad. Al fin di con la solución. Batir huevos y azúcar a parte con el turrón para luego no tener que pasar la batidora.

Ingredientes:

1 tableta de 300 gr. de turrón de jijona (se puede hacer con el de crema catalana)
De 70 a 80 gr. de azúcar (según gusto)
3 huevos
500 ml. de nata para montar.

Prerparación:

Se baten los huevos con el azúcar como si fuera para un bizcocho, hasta que blanqueen. Se desmenuza el turrón encima y se mezcla todo con la batidora hasta que quede una crema bien mezclada. Luego se monta la nata y se añade con cuidado la mezcla de turrón y huevos. Se vuelve a batir con las varillas hasta que esté completamente mezclado y se mete en el congelador. A ser posible se vuelve a batir cada 30 ó 45 min. (no estoy segura del intervalo exacto) hasta que congele del todo para evitar que se cristalice.

Notas:

Yo puse dos tabletas de turrón porque me gusta mucho el sabor a turrón. Si se hace así hay que añadir 100 gr. de azúcar.
También se puede añadir otra tableta de turrón cortada en trozos para que tenga "tropezones".